Korean Sweet & Spicy Chicken Thighs (Yangnyeom)
250 gr kycklingsfilé
1/2 msk Gochujang
1 msk ketchup
1 msk hackad vitlök
2 tsk Stevia eller (råsocker)
5 gr honung
2 tsk vitlökspulver
5 ml Japan soja
Salt o peppar
I en skål: ½ msk Gochujang, 1 msk Ketchup, 1 msk hackad vitlök (eller pulver), 2 tsk stevia, 5 gr honung och lite vatten.
Gurksallad: släng följande i en stor skål: 1 skivad gurka, 1 tsk vitlökspulver, 5 ml sesamolja, 5 ml soyasås, en knivsudd Gochugaru och chiliflakes, sesamfrön, salt o peppar.
Blanda väl.
Skär upp kycklingsfilén i små kuber och krydda med 2 tsk vitlökspulver, salt o peppar.
Stek på medelvärme i lite olja tills den får en gyllene yta på alla sidor.
Håll i såsmixen du gjorde från början o fortsätt steka till såsen blir lite klistrig.
Servera med kall potatis och gurksalladen
Korean Sweet & Spicy Chicken Thighs (Yangnyeom)
538 Calories 53gP | 50gC | 12gF
Ingredients: 250g Skinless Chicken Thighs ½ Tbsp Gochujang 1 Tbsp Low Calorie Ketchup 1 Tbsp Minced Garlic 2 Tsp Sweetener 5g Honey 2 Tsp Garlic Powder Salt and Pepper to taste 125-150g Cooked White Rice Green Onions Cooking Spray
1. Into a bowl add the following ingredients: ½ Tbsp Gochujang, 1 Tbsp Low Calorie Ketchup, 1 Tbsp Minced Garlic , 2 Tsp Sweetener, 5g Honey and a splash of water. 2. Add the following into a container to make the cucumber salad: 1 Sliced Cucumber, 1 Tsp Garlic Powder or Minced Garlic, 5ml Sesame Oil, 5ml Soy Sauce, Pinch of Gochugaru or Chili powder, Green Onions, Sesame Seeds, Salt and Pepper to taste and mix well. 3. Cube up the chicken thighs into bite sized cubes and season with 2 Tsp Garlic Powder, Salt and Pepper to taste. 4. On a medium-high heat, spray your pan with cooking spray and cook the chicken thighs until it develops a golden exterior on all sides. 5. Add the sauce mixture from earlier to evenly coat the chicken. 6. Cook until the sauce has reduced into a sticky glaze. 7. Serve on white rice, top with sesame seeds, green onions and enjoy!
Ingredienser
- 1–2 kg märgben: Gärna från nöt, vilt eller kycklingskrov (välj ekologiskt/gräsbetat om möjligt).
- 2 msk äppelcidervinäger: Viktigt för att dra ut mineralerna ur benen.
- 1 stor gul lök: Klyftad med skalet kvar för färg.
- 2 morötter: Skurna i stora bitar.
- 2 stjälkar selleri: Skurna i stora bitar.
- 2–3 klyftor vitlök: Krossade.
- Kryddor: 2 lagerblad, 10 hela kryddpepparkorn och färsk persilja (tillsätts på slutet).
- Vatten: Så det täcker benen ordentligt.
Gör så här - Rosta benen (valfritt men rekommenderas): Lägg benen i en ugnsform. Rosta i ugnen på 200°C i ca 30 minuter tills de fått färg. Detta ger en mycket godare smak.
- Kombinera allt: Lägg de rostade benen i en stor kastrull, slow cooker eller tryckkokare. Tillsätt grönsaker, kryddor och äppelcidervinäger.
- Tillsätt vatten: Häll på kallt vatten så att det täcker benen och ingredienserna med några centimeter.
- Sjud länge:
- I kastrull/slow cooker: Koka upp och skumma av eventuellt skum från ytan. Sänk värmen till lägsta. Låt sjuda under lock i 12–24 timmar för nötben (6–12 timmar för kyckling).
- I tryckkokare (t.ex. Instant Pot): Kör på högsta tryck i 2–3 timmar.
- Slutspurten: Lägg i den färska persiljan de sista 10 minuterna.
- Sila och kyl: Sila bort alla ben och grönsaker genom en finmaskig sil. Låt buljongen svalna.
- När buljongen blir helt kall i kylskåpet ska den bli geléartad – det är ett tecken på att den är full av läkande kollagen. Det hårda fettlagret som lägger sig på ytan kan du enkelt skrapa bort och slänga (eller använda att steka i).
Smarta sätt att frysa in buljong
- I iskubsformar: Perfekt när du bara vill ha en eller två matskedar för att smaksätta en sås eller gryta. Klicka ut kuberna i en fryspåse när de har stelnat.
- I fryspåsar: Häll lagom stora portioner (t.ex. 2–5 dl) i fryspåsar. Lägg påsarna platt på en plåt i frysen under infrysningen så tar de minimalt med plats.
- I glasburkar: Fungerar utmärkt, men fyll bara burken till max 80 %. Buljongen expanderar när den fryser, och fyller du för mycket spricker glaset.
- I plastbyttor: Använd fryssäkra plastlådor med tätslutande lock.
Hållbarhet
- I frysen: Buljongen håller i 6–12 månader.
- I kylskåpet: Om du inte fryser den håller den i ca 4–5 dagar.
