1000 gr mjöl
700 gr vatten
20 gram havssalt
20 gram färsk jäst (eller 10 gr torr jäst)
500 gr mjöl
350 gr vatten
10 gram havssalt
10 gram färsk jäst (eller 5 gr torr jäst)
Vatten först, sedan mjöl och jäst.
Mixa 4 minuter på lägasta hastighet
Efter 4 minuter tillsätt saltet och mixa 4 på lite högre hastighet.
Låt vila i 1-2 timmar, sedan in i kylan över natten.