Bakteriesläktet som dominerar kombucha är Gluconacetobacter, som producerar flera hälsosamma organiska syror. Även nyttiga bakteriearter från Lactobacillus och Bifidobacterium förekommer i kombucha.
Vad är då gluconacetobacter ?
Och vad är lactobacillus och bifidobacterium?
Gluconacetobacter är ett släkte tillhörande familjen Acetobacteraceae, bestående av acetatoxiderande bakterier.
https://www.sokichoi.com/blogg-soki-choi/2018/12/22/kimchi-eller-kombucha